什么是维生素

什么是维生素?维生素是维持人体健康所必需的一类营养素,它们不能在人体内合成或者合成量难以满足人体机体需要,所以必须从食物中摄取。维生素每日需要量很少(以mg、ug计),但对促进生长发育,维持生理功能等方面却发挥着重要作用。如长期缺乏某种维生素,不仅影响正常的生理功能,甚至会导致相关的各类疾病发生。

维生素是一个大家族,其命名方法,一是按发现时间顺序,以英文字母排序,如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等;二是按化学结构命名,如硫胺素、核黄素等,实际上两种命名常常是相互混用。

维生素种类很多,按溶解性可分为两大类:一是脂溶性(不溶于水);二是水溶性(不溶于脂肪)。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、胆碱等,其余大多为水溶性维生素。水溶性维生素进入机体后极少在体内储存,很快会随尿液排出体外,如摄入不足很容易出现维生素缺乏的症状,如摄入量过虽然会随尿液排出体内,但仍易引发各种不良反应。

脂溶性维生素进入体内后,如有多余会储存在人体脂肪组织内,少量可随胆汁排出体外。由于体内有一定积存,一般不会引起缺乏症,但是如果胆道梗阻、长期腹泻、脂类吸收不良等也会导致缺乏。当过量摄入脂溶性维生素,使其在体内过多蓄积,则很可能引起中毒。