硒和铜——人体里的双刃剑

硒和铜——人体里的双刃剑。微量元素硒和铜可以说是人体的双刃剑，缺少不行，过多也不行。其实，我国是缺硒的国家，很多人补硒的时候要注意“适当”。

抗癌矿物质——硒。

中国发现了缺硒导致的克山病。这是一种在上壤中缺硒区域发生的地方性心肌病。

1973年WHO确认硒为人体需要的微量元素。硒主要是通过与蛋白质特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用。硒与其他微量元素，维生素具有协同作用，如硒与锌、铜及维生素E、维生素C、维生素A、胡萝卜素等协同，清除体内代谢废物一一自由基。硒对有毒元素(如镉、汞、砷、铊等)有拮抗作用;硒能防止镰刀菌(T-2)对心肌细胞、肝细胞和软骨细胞的损害;硒可抗病毒;硒对致癌物质一黄曲霉毒素B1(AfB1)诱导的白细胞DNA非程序合成有阻断作用，并可阻止乙型肝炎转为肝癌。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，硒摄入量增加10倍，体内这种酶就会增加1倍。由于许多氧化物可诱发癌症，因此谷胱甘肽过氧化物酶的抗癌和抗衰老作用就十分重要;还有保护心血管和心肌的健康、降低心血管病发病率的作用。

概括硒的基本作用：

1、食物源抗氧化剂，能清除体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化。抗自由基的作用超过维生素E和维生素C的300-500倍。

2、提高整体免疫力，促进人体特异和非特异性免疫，体液免疫和细胞免疫功能，使之处于平衡状态。

3、防癌、抗癌、是治肿瘤较为理想的辅佐剂。

4、降低血脂、血压，预防动脉粥样硬化，减少血栓形成等。

5、病毒性炎、硬化,的、酒精肝、肝癌变等。

6、代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。

7、防衰老，保护视力。

8、防治克山病、大骨节病

9、硒和金属有很强的亲和力力，是一种天然对抗有毒重金属的解毒剂。

中国是缺晒国家，故补硒应引起高度重视。补晒原则：首先应以摄入含硒量比较高的食物为主。

几种含硒量(μg/100g)较多的食品

麸皮(10.49)、高粱(9.90)、挂面(11.13)、小麦胚粉(65.20)、扁豆32.00)花豆紫(74.00)、花豆红(11.13)、豌豆(41.00)、油菜(13.00)、蘑菇(干)(39.20)、白果(14.50)、南瓜子(27.00)、牛肉(19.80)、猪肝(19.00)、鲅鱼(51.80)、海参(150.00)

此外，也可适当选用近年开发出的富含硒的各类保健品和食物，如硒酸、酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒茶叶、富硒大米等。

中国RNI建议中老年人每日硒摄入量为50μg，大耐受量为40μg。

这里要特别提出警示：硒在人体中不足会引起疾病，如果过量则会引起中毒。如果持续摄入含硒高的食物或补充剂就会出现疾病。急性中毒表现有呕吐、腹痛、呼蒜气、流涎、头发和指甲脱落、皮疹、周围神经炎,严重时可发生呼吸功能紊乱、呼吸衰竭等。还有研究认为，体内硒充足的糖尿病患者，过量补硒会加重病情。

铜

人体中含铜总量为100~150m。缺铜可影响血红蛋白合成，骨骼结构硫松易碎、心脏、主动脉等大血管中弹性蛋白质含量降低，易发生动脉瘤和血管破裂、脑组织萎缩、神经元减少以及影响激素分泌等生理、生化、病理过程有影响。

中国RN1中老年人每日摄入量为2mg

铜广泛存在于各种食物中，如谷类、豆类、坚果、动物肝肾、贝类等。通常成人每日可从膳食中获取铜2.5-5.0mg，所以一般不会有缺铜的危险。

如果体内蓄积铜过多，可导致心血管病、增加患风湿性关节炎的风险。所以铜是一把双刃剑、微量有益,过量有害。