吃土豆能减肥抗衰老？来认识吃土豆的5大好处

每提到土豆，我们常常会想起炸得香脆的薯片、薯条，或是外出吃大餐时店家用来撑量吸油的边角料。

因此，很多人会把土豆与多油、高脂、高碳水化合物等不健康的标签划上等号。

然而土豆在欧洲被称作“大地的苹果”，是营养价值相当高的食品。

并且土豆对预防疾病也十分有效。

一、减肥

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，热量只有84卡路里 (即米饭的一半)，是的所有充饥食物中脂肪含量最低。

每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。

因此土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃的话就能让我们的身段变得苗条起来。

二、抗衰老

土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

所以经常吃土豆能帮助我们维护身体健康、延缓衰老。

三、改善肠胃状况

土豆中的黏体蛋白是一种多糖体蛋白质的混合物，能预防肝、肾结缔组织的萎缩，保持消化道的滑润。

土豆所含的纤维素也较为细嫩，对胃肠的黏膜无刺激作用，且具有解毒及减少胃酸分泌的功效，是消化道疾病患者的理想食品。

四、改善精神状况

土豆的维生素C的含量有26mg左右，几乎是非吸烟者“每日建议摄取量”的一半。并且一颗土豆还含有844mg左右的钾，是香蕉含量的两倍之多。

当代的上班族，最容易受到抑郁、灰心、不安等负面情绪的困扰，土豆的维C和钾能改善人的情绪与精神状态。

五、抗癌

土豆所含菲汀酸在人体内抑制金属铜铁等变成自由基，和致癌物质结合生成致癌因子。绿原酸可防止细胞突变，也具有抗氧化作用，多含于皮部。

美国研究已经证实土豆皮部确有抗癌作用。其含有胡萝卜素抑制癌细胞繁殖，延缓癌症恶化。含维生素C、E具抗氧化作用及防癌；食物纤维则可降低大肠癌的罹患率。

土豆中还有酶蛋白中和致癌物质，并有清楚病毒的功效。

虽然土豆有众多好处，但部分人仍需避免多吃。因为其含有还原酶抑制剂，老年人应少吃。同时，土豆会提高胰岛素和血糖水平，糖尿病人也应少吃。

最重要的是土豆发芽后会产生一种生物碱天然毒素，这种情况下千万不能吃。否则会导致喉咙干渴、瞳孔放大、恶心呕吐等中毒现象。

烹调土豆前要先检视土豆的新鲜度、皮的完整性及光滑度，有无发芽及芽斑，皮部呈色如果不正常、发青，则可能含也有龙葵素，必须煮熟食用。

清洗前在清水中浸泡片刻，除去泥沙，刷去凹陷处泥沙，冲洗后有斑点、变色时用刀削掉处理。

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