吃鸡蛋担心胆固醇太高？蛋可太冤了

“胆固醇过高，必须控制蛋的食用量。”虽然很多人都这么认为，不少医生也是这也建议的，但这实际上却是天大的误会。

鸡蛋含有蛋白质、脂质、磷、钙、铁、维生素类等人体必需营养素，因此被国际免疫学权威、“日本免疫学第一人”奥村康称为“完全营养品”。

胆固醇过度降低 会造成免疫力变差

胆固醇是制造细胞膜、单程胆汁酸、维生素D与类固醇激素的材料，因此胆固醇值过低时免疫力也会跟着下降，提高罹病的风险。蛋中丰富的蛋白质，是提升免疫力时不可或缺的营养素，此外还含有可活化免疫力的氨基酸──胱胺酸。同时摄取胱胺酸与绿茶中的单宁，就会在体内形成具强大抗氧化作用的胱胺酸，进而提升免疫力。

胆固醇在体内分为HDL和LDL两种。HDL对血管有保护作用，通常称为“好胆固醇”;LDL如果偏高，患冠心病的危险因素会增加，通常把它称为“坏胆固醇”。

在一项关于摄入鸡蛋数量与血胆固醇关系的研究中，受试者被分为两个组，实验组每天吃一到三个鸡蛋，对照组则吃其他食物替代。实验结果显示，相对于对照组，实验组中大部分人的总胆固醇和LDL基本不变，少部分人这两个指标轻微上升，而几乎所有人的HDL都上升了。

通过这些研究我们可以发现，“吃鸡蛋导致高胆固醇”基本是站不住脚的。美国心脏协会认为，对于想降低血胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是——严格控制的总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。

蛋的5大健康能量

1.含有对身体很重要的必需氨基酸，且相当均衡。

2.蛋黄中的胆碱，能够促进脑部活化。

3.含有ω3-脂肪酸，能够降低心脏方面疾病的风险。

4.含有具抗氧化作用的类胡萝卜素。

5.含有有益眼睛健康的维生素A、叶黄素与玉米黄素。

根据鸡蛋铁粉奥村康的建议，蛋中的蛋白质是提升免疫力时不可或缺的成分，1天最好吃1个蛋以上。

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